Honigverarbeitung: Schleudern, Klären, Abfüllen & Verkaufen
Nach der Honigernte beginnt der handwerklich entscheidende Teil des Imkerns: Die schonende Verarbeitung des flüssigen Golds. Um höchste Qualität nach den Richtlinien der Honigverordnung zu garantieren, arbeiten wir in der Imkerei Sackermann absolut hygienisch, ohne übermäßige Erwärmung und mit modernem Edelstahl-Equipment.
1. Schleudern
Entdeckeln der Waben per Hand und Ausnutzen der Fliehkraft in der Schleuder.
2. Klären
Sieben feiner Wachsteile und Aufsteigenlassen von Luftbläschen im Behälter.
3. Abfüllen & Verkaufen
Präzises Abfüllen in Gläser, Etikettierung und regionaler Verkauf.
1. Das Schleudern (Gewinnung des Honigs)
Vor dem eigentlichen Schleudergang werden die verdeckelten Waben vorbereitet:
- Entdeckeln: Die feine Wachsschicht, mit der die Bienen reifen Honig verschließen, wird mit einer speziellen Entdeckelungsgabel vorsichtig von Hand entfernt. Das gewonnene Entdeckelungswachs ist besonders rein und wird später zu neuen Mittelwänden verarbeitet.
- Honigschleuder: Die entdeckelten Rähmchen kommen in die Honigschleuder. Durch die Fliehkraft (Zentrifugalkraft) wird der Honig sanft aus den Waben an die Innenwand der Schleuder geschleudert und fließt nach unten ab.
- Sieben: Über ein doppelwandiges Edelstahl-Grobsieb und Feinsieb fließt der flüssige Honig ab, um letzte Wachskrümel zuverlässig zu filtern.
2. Die Klärung des Honigs
Direkt nach dem Schleudern und Sieben verbleibt der Honig für einige Tage im Lebensmittel-Edelstahlbehälter zur natürlichen Klärung.
- Aufsteigen von Schwebstoffen: Beim Schleudern gelangen winzige Luftbläschen sowie feinste Wachspartikel in den Honig.
- Abschäumen: Durch die Dichte des Honigs steigen diese Partikel und Luftbläschen innerhalb von 24 bis 48 Stunden an die Oberfläche und bilden einen Schaum. Dieser Schaum wird vor dem Abfüllen gründlich und sorgfältig mit einem Teigschaber oder Löffel abgeschöpft, sodass reiner, klarer Honig zurückbleibt.
3. Abfüllen & Verkauf
Sobald der Honig vollständig geklärt und frei von Luftblasen ist, wird er verarbeitet und vertrieben:
- Abfüllung: Über einen Abfüllhahn wird der flüssige Honig direkt und grammgenau in saubere, neutrale Honiggläser gefüllt.
- Etikettierung: Nach Lebensmittelrecht erhält jedes Glas ein Etikett mit Angaben zu Sortenbezeichnung, Mindesthaltbarkeitsdatum, Gewichtsangabe und unserer Anschrift.
- Verkauf: Unser echter Wuppertaler Honig gelangt ohne Umwege und ohne lange Transportwege direkt an Sie als Endverbraucher – über unseren regionalen Haustürverkauf.
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